上浆的作用有()A.保护营养素B.防止水分流失、保持菜肴鲜嫩C.提高菜肴的乃存储性D.防止串味E.增香去异味

INQ＜1表示( )。A.该食物提供营养素的能力小于提供能量的能力B.属于营养质量合格食物C.食物的营养素密度小于能量密度D.属于营养价值低的食物E.特别适合体重和肥胖者选择食用

蛋白质消化率的评价方法主要包括（ ）。

关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（ ）。A.防止饱和脂肪酸氧化B.防止三磷酸腺甘氧化C.防止含硒蛋白氧化D.防止脱氢酶中的巯基被氧化

孕中晚期能量的推荐量应在非孕基础上增加（ ）kCal/d。

假定个体的摄入量与需要量之问并无联系，当某一群体的平均能量摄人量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（ ）。

人体缺钙可能导致__________。A.肌肉痉挛B.佝偻病C.骨质疏松D.骨软化E.软组织钙化

鱼油是EPA和DHA的良好食物来源。（ ）此题为判断题(对，错)。

描述青少年生长发育特点错误的是（ ）。A.不同个体发育速度差异大B.不同个体进入青春期的早晚不一C.不同个体青春期持续时间不同D.不同个体能量摄入量的依据有别

膳食指南中的薯类不包括（ ）。A.马铃薯B.甘薯C.木薯D.玉米

膳食调查某人能量实际摄入量等于EAR，可以认为（ ）。A.必须提高摄入量B.摄入量充足C.不必要积极改善D.能量不足的概率为50％。

海鱼营养价值高于淡水鱼。(判断对错)

尿中卟啉测定的特殊保存剂为（ ）。

不同批次的食品可以共用一个检验合格证。(判断对错)

如何留住蔬菜中的维生素C( )。A、现购现吃B、先洗后切C、急火快炒D、忌铜餐具

与神经管畸形有关的营养素是( )A.钙B.硫胺素C.叶酸D.核黄素

在人群膳食调查报告中对居民膳食脂肪摄人状况可从（ ）方面进行描述。

每百克某品牌奶粉的蛋白质含量为22g，则50%该奶粉折合成鲜奶的量是（ ）g(每百克鲜奶中蛋A质的含量为39)。

下列食物中哪些含碘量较高?( )A、白菜B、海菜C、鸡蛋D、梨

胰液中所含的有机物主要有（ ）。