题目内容：
用生碱水泡发干料，碱水的浓度以（）为宜。A．5%
B．10%
C．12%
D．15%
参考答案：
单选：用生碱水泡发干料，碱水的浓度以（）为宜。
- 题目分类：中级中式烹调师
- 题目类型：单选
- 号外号外：注册会员即送体验阅读点！
A．5%
B．10%
C．12%
D．15%
A．5%
B．10%
C．12%
D．15%
任务分析指将教学目标逐级细分为彼此相联的各种子目标的过程。（ ）
任务分析指将教学目标逐级细分为彼此相联的各种子目标的过程。（ ）判断题 对错
与理财计划相比，私人银行业务的个性化服务特色相对强一些。( )
与理财计划相比，私人银行业务的个性化服务特色相对强一些。( )
论述袁枚《随园食单》的烹饪思想。
论述袁枚《随园食单》的烹饪思想。
教师可以通过哪些途径影响课堂气氛( )。
教师可以通过哪些途径影响课堂气氛( )。多项选择题 A、接受B、反馈C、输入D、输出
在烧制肉类菜肴的过程中，一般采用待肉类原料基本成熟后，才加入适量的盐调理滋味，主要是为了防止蛋白质的（）。
在烧制肉类菜肴的过程中，一般采用待肉类原料基本成熟后，才加入适量的盐调理滋味，主要是为了防止蛋白质的（）。A．水解作用B．凝固作用C．氧化作用D．分散作用