题目内容：
减少烹调中营养素损失的措施包括( )。
A．上浆挂糊 B．加醋
C．先切后洗
D．急火快炒
E．勾芡
参考答案：【答案仅供学习，请勿对照自行用药等】
答案解析：
多选题：减少烹调中营养素损失的措施包括( )。
- 题目分类：公共营养师三级
- 题目类型：多选题
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B．加醋
C．先切后洗
D．急火快炒
E．勾芡
B．加醋
C．先切后洗
D．急火快炒
E．勾芡
预防四季豆食物中毒方法主要是( )。
预防四季豆食物中毒方法主要是( )。A．炒熟煮透 B．尽量不吃四季豆 C．选择无毒四季豆 D．和其他蔬菜一起食用
有“哈喇”味是( )特有的气味。
有“哈喇”味是( )特有的气味。A．蛋白质变质 B．脂肪酸败 C．碳水化合物变质 D．蔬菜腐烂
赤霉病变中毒多发生于( )。
赤霉病变中毒多发生于( )。A．春季 B．秋季 C．春夏之交 D．夏季
菜肴原料先洗后切，主要是为了减少( )的损失。
菜肴原料先洗后切，主要是为了减少( )的损失。A．蛋白质 B．水溶性营养素 C．脂溶性维生素 D．脂肪
中国营养学会公布的最新版的《中国居民膳食指南》是( )年正式公布的。
中国营养学会公布的最新版的《中国居民膳食指南》是( )年正式公布的。A．1995 B．1997 C．2005 D．2008