题目内容：
氢化过程会使脂肪酸的一部分顺式双键变成反式结构。( )
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答案解析：
判断题：氢化过程会使脂肪酸的一部分顺式双键变成反式结构。( )
- 题目分类：公共营养师三级
- 题目类型：判断题
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食物蛋白质的氨基酸评分法，是指某种食物的第一限制氨基酸的评分除以该食物的单位质量。( )
食物蛋白质的氨基酸评分法，是指某种食物的第一限制氨基酸的评分除以该食物的单位质量。( )
下列食物加工方式会使GI值升高的是( )。
下列食物加工方式会使GI值升高的是( )。A．冷冻压榨 B．压出水分 C．糊化 D．晒干 E．膨化
食物中的碳水化合物是( )的总称。
食物中的碳水化合物是( )的总称。A．糖 B．寡糖 C．多糖 D．糖精 E．果胶
蛋白质营养评价的方法包括( )。
蛋白质营养评价的方法包括( )。A．蛋白质生物价 B．氨基酸评分模式 C．蛋白质功效比值 D．氨基酸评分 E．蛋白质净利用率
下列关于食物利用率的叙述，正确的是( )。
下列关于食物利用率的叙述，正确的是( )。A．食物利用率的人体试验中，常常将婴儿和幼儿作为观察对象 B．食物利用率主要代表了微量营养素的水平 C．食物利用率的