题目内容：
食物中的碳水化合物是( )的总称。
A．糖 B．寡糖
C．多糖
D．糖精
E．果胶
参考答案：【答案仅供学习，请勿对照自行用药等】
答案解析：
多选题：食物中的碳水化合物是( )的总称。
- 题目分类：公共营养师三级
- 题目类型：多选题
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B．寡糖
C．多糖
D．糖精
E．果胶
B．寡糖
C．多糖
D．糖精
E．果胶
蛋白质营养评价的方法包括( )。
蛋白质营养评价的方法包括( )。A．蛋白质生物价 B．氨基酸评分模式 C．蛋白质功效比值 D．氨基酸评分 E．蛋白质净利用率
下列关于食物利用率的叙述，正确的是( )。
下列关于食物利用率的叙述，正确的是( )。A．食物利用率的人体试验中，常常将婴儿和幼儿作为观察对象 B．食物利用率主要代表了微量营养素的水平 C．食物利用率的
灭菌乳的质量检验项目包括( )。
灭菌乳的质量检验项目包括( )。A．硝酸盐 B．蛋白质和脂肪 C．酸度和杂质 D．非脂乳固体 E．微生物
饼干的感官指标检查包括( )。
饼干的感官指标检查包括( )。A．是否有霉变 B．色泽 C．滋味 D．气味 E．是否生虫或有其他外来污染物
大多数国家提出饱和脂肪酸（S）、单不饱和脂肪酸（M）和多不饱和脂肪酸（P）之间的比例为( )。
大多数国家提出饱和脂肪酸（S）、单不饱和脂肪酸（M）和多不饱和脂肪酸（P）之间的比例为( )。A．1：2：1 B．1：1：1 C．2：2：1 D．1：2：