题目内容：
对植物油的氢化往往会造成植物油的饱和度下降，且反式脂肪酸含量增高。 ( )
答案解析：
判断题：对植物油的氢化往往会造成植物油的饱和度下降，且反式脂肪酸含量增高。 ( )
- 题目分类：公共营养师三级
- 题目类型：判断题
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比较声称是对两种或两种以上食物的营养素含量或能量值进行比较的声称。( )
比较声称是对两种或两种以上食物的营养素含量或能量值进行比较的声称。( )
顺式脂肪酸在室温下一般为固态，反式一般为液态。( )
顺式脂肪酸在室温下一般为固态，反式一般为液态。( )
氢化过程会使脂肪酸的一部分顺式双键变成反式结构。( )
氢化过程会使脂肪酸的一部分顺式双键变成反式结构。( )
食物蛋白质的氨基酸评分法，是指某种食物的第一限制氨基酸的评分除以该食物的单位质量。( )
食物蛋白质的氨基酸评分法，是指某种食物的第一限制氨基酸的评分除以该食物的单位质量。( )
下列食物加工方式会使GI值升高的是( )。
下列食物加工方式会使GI值升高的是( )。A．冷冻压榨 B．压出水分 C．糊化 D．晒干 E．膨化