单选：传统的熟碱水发除用纯碱外，还要加入适量的（）。A．盐B．糖C．酒D．石灰

  • 题目分类：中级中式烹调师
  • 题目类型：单选
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题目内容：
传统的熟碱水发除用纯碱外，还要加入适量的（）。
A．盐
B．糖
C．酒
D．石灰
参考答案：

冻结速度有缓冻、速冻、急冻，如将肉急冻应采用1～5cm／h。A．正确B．错误

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分类：中级中式烹调师  题型：单选
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全面质量管理的基本工作方式是什么？

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粉尘中游离二氧化硅含量越（）对人体伤害也越大。

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机泵在润滑条件恶劣的情况下连续运行，可能会造成“抱轴”事故的发生。A．正确B．错误

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儿童不宜经常食用哪种食品：（）A．五谷杂粮B．坚果类的零食C．各种保健品D．自然食物

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