判断题：葱中含有二丙硫醚，在烹调加热后还原生成丙硫醇。A．正确B．错误

  • 题目分类：中级中式烹调师
  • 题目类型：判断题
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题目内容：
葱中含有二丙硫醚，在烹调加热后还原生成丙硫醇。
A．正确
B．错误
参考答案：【答案仅供学习，请勿对照自行用药等】

脂肪在烹调加热过程中发生的系列变化对菜点（）特色有影响。A．口味B．质感C．风味D．味感

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荠菜最肥美时期在每年的（）。A．5月B．3月C．7月

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杆件在外力作用下的变形有（）A．拉伸B．压缩C．扭转D．剪切E．弯曲

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交流电周期与频率的关系为正比关系。（）A．正确B．错误

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一般感应电动机运转时的转差率约为2%~5%左右。（）A．正确B．错误

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