题目内容：
脂肪在烹调加热过程中发生的系列变化对菜点（）特色有影响。A．口味
B．质感
C．风味
D．味感
参考答案：【答案仅供学习，请勿对照自行用药等】
单选：脂肪在烹调加热过程中发生的系列变化对菜点（）特色有影响。A．口味B．质感C．风味D．味感
- 题目分类：中级中式烹调师
- 题目类型：单选
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A．口味
B．质感
C．风味
D．味感
A．口味
B．质感
C．风味
D．味感
荠菜最肥美时期在每年的（）。A．5月B．3月C．7月
荠菜最肥美时期在每年的（）。A．5月B．3月C．7月
杆件在外力作用下的变形有（）A．拉伸B．压缩C．扭转D．剪切E．弯曲
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交流电周期与频率的关系为正比关系。（）A．正确B．错误
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一般感应电动机运转时的转差率约为2%~5%左右。（）A．正确B．错误
一般感应电动机运转时的转差率约为2%~5%左右。（）A．正确B．错误
色度是判断柴油质量的目测简易方法，一般柴油色度深说明胶质含量（）、安定性较差。A．不变B．较多C．较少D．与此无关
色度是判断柴油质量的目测简易方法，一般柴油色度深说明胶质含量（）、安定性较差。A．不变B．较多C．较少D．与此无关