选择题：微量元素

脂类在血液中的转运以及药物在肝脏的解毒与铁无关。（　　）

评价食物蛋白质利用率常用的指标包括（　　）。

叶酸缺乏可引起（　　）。

大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于（　　）9蛋白质。

在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙的因素是（　　）。