题目内容：
（）使原料乳中的乳清蛋白变性，达到改善组织状态、提高黏稠度和防止乳清析出的目的。
A.热处理
B.发酵
C.搅拌
D.调酸
参考答案：
选择题：（）使原料乳中的乳清蛋白变性，达到改善组织状态、提高黏稠度和防止乳清析出的目的。
- 题目分类：中国大学MOOC慕课
- 题目类型：选择题
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酸奶饮料的pH值一般在（）～4.2，因此它属于高酸性食品，杀菌对象为霉菌和酵母菌。这是一个关于霉菌 酵母菌 酸奶及冰淇淋生产技术的相关问题，下面我们来看
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炒冰制作融霜时应一直按住机器除霜键，用铲子将结冰的酸奶或冰淇淋与机器分离。用铲子将冰酸奶切块或将冰淇淋铲成卷状。
炒冰制作融霜时应一直按住机器除霜键，用铲子将结冰的酸奶或冰淇淋与机器分离。用铲子将冰酸奶切块或将冰淇淋铲成卷状。这是一个关于酸奶 铲子 酸奶及冰淇淋生产技术的相关问题，下面我们来看