题目内容：
宴席菜单设计的原则是：以价格定档次，数量与（）相统一。A．色泽
B．质量
C．口味
D．形状
参考答案：【答案仅供学习，请勿对照自行用药等】
单选：宴席菜单设计的原则是：以价格定档次，数量与（）相统一。A．色泽B．质量C．口味D．形状
- 题目分类：中级中式烹调师
- 题目类型：单选
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A．色泽
B．质量
C．口味
D．形状
A．色泽
B．质量
C．口味
D．形状
茸泥的特征之一是易于（），缩短了烹调时间。A．成型B．成熟C．成菜D．造型
茸泥的特征之一是易于（），缩短了烹调时间。A．成型B．成熟C．成菜D．造型
吊汤所用的红臊（茸料）应在吊汤（）投入。A．加热开始时B．清汤沸腾时C．清汤稠浓时D．清汤加热中
吊汤所用的红臊（茸料）应在吊汤（）投入。A．加热开始时B．清汤沸腾时C．清汤稠浓时D．清汤加热中
导热系数λ与黏度μ一样是物质的物理性质之一，它是物质导热性能的标志。A．正确B．错误
导热系数λ与黏度μ一样是物质的物理性质之一，它是物质导热性能的标志。A．正确B．错误
煤、石油、天然气是化学工业的基本原料。A．正确B．错误
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声波全波列测井采用长源距是为了（）。A．减井眼影响B．减少钻井破碎带影响C．使全波列显示好，以便于提取纵波、横波、斯通利波等
声波全波列测井采用长源距是为了（）。A．减井眼影响B．减少钻井破碎带影响C．使全波列显示好，以便于提取纵波、横波、斯通利波等