填空题：通过翻动碰撞使肌肉纤维变得（），加速盐水的扩散和均匀分布，缩短腌制时间，同时，通过滚揉促使肉中的盐溶性蛋白的提取，改进成品的粘着性和组织状况

  • 题目分类：食品科学技术
  • 题目类型：填空题
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题目内容：
通过翻动碰撞使肌肉纤维变得（），加速盐水的扩散和均匀分布，缩短腌制时间，同时，通过滚揉促使肉中的盐溶性蛋白的提取，改进成品的粘着性和组织状况。另外，滚揉能使肉块表面破裂，增强肉的吸水能力，提高产品的嫩度和多汁性。
参考答案：【答案仅供学习，请勿对照自行用药等】

POCT仪的构成主要包括（）。A．分析系统B．信号检测系统C．光学系统D．阅读仪E．卡片式装置

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分类：食品科学技术  题型：填空题
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特种作业操作资格证书的有效期为（）年。A．2B．3C．4D．6年

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分类：食品科学技术  题型：填空题
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电压表的附加电阻除可以扩大量程外，还起到（）的作用。A．限流B．温度补偿C．限压D．保护表

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分类：食品科学技术  题型：填空题
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传统观点认为，尽管用于制造贫铀弹所使用的贫铀放时性低，仍会导致人类染色体受损，从而引发肿瘤或癌症。但是，在最近的一项研究中，研究人员对接触过

传统观点认为，尽管用于制造贫铀弹所使用的贫铀放时性低，仍会导致人类染色体受损，从而引发肿瘤或癌症。但是，在最近的一项研究中，研究人员对接触过贫铀弹的退伍老兵的血细胞进行研究，到目前为止，还没有检测到任何染色体断裂和重复，并没有发现任何由于接触贫铀弹而造成的负面健康影响。因此相关研究人员认为，放射性低的贫铀弹不会对人类的健康造成影响。以下哪项如果为真，最能削弱研究人员的结论？（）A．某地居民向法院起

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