题目内容：
菜点研发创新的内容有选料、调味、刀工、（）、器皿、造型等方面。A．火候
B．火力
C．大火
D．小火
参考答案：
单选：菜点研发创新的内容有选料、调味、刀工、（）、器皿、造型等方面。
- 题目分类：中级中式烹调师
- 题目类型：单选
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A．火候
B．火力
C．大火
D．小火
A．火候
B．火力
C．大火
D．小火
精子体部形态异常主要是指
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在烧制肉类菜肴的过程中，一般采用待肉类原料基本成熟后，才加入适量的盐调理滋味，主要是为了防止蛋白质的（）。
在烧制肉类菜肴的过程中，一般采用待肉类原料基本成熟后，才加入适量的盐调理滋味，主要是为了防止蛋白质的（）。A．水解作用B．凝固作用C．氧化作用D．分散作用
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