题目内容：
阐述刀工处理对肉馅、泥子持水力的影响。
参考答案：【答案仅供学习，请勿对照自行用药等】
问答题,简答题：阐述刀工处理对肉馅、泥子持水力的影响。
- 题目分类：中级中式烹调师
- 题目类型：问答题,简答题
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穿的工艺需要将被穿料进行（）处理。A．出骨B．煮熟C．出皮D．浸泡
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MCS-51的中断系统由TCON、SCON、IE．（）等寄存器组成。
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铁碳合金中，含碳量为（）的部分称为钢。A．〈0.8％B．0.8-2％C．0.02-2％D．〉2％
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平胃散功效与作用
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用于无线通信的传输介质不包括（）。A．短波B．紫外线C．红外线D．微波
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