单选：在烹调过程中利用旺火对蔬菜进行短时间的烹制加热，甚至烹入少量的食醋，其目的是为了防止（）。A．蛋白质的氧化作用B．脂肪的氧化作用C．碳水化合

  • 题目分类：中级中式烹调师
  • 题目类型：单选
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题目内容：
在烹调过程中利用旺火对蔬菜进行短时间的烹制加热，甚至烹入少量的食醋，其目的是为了防止（）。
A．蛋白质的氧化作用
B．脂肪的氧化作用
C．碳水化合物的氧化作用
D．维生素的氧化作用
参考答案：【答案仅供学习，请勿对照自行用药等】

荣格将人格划分为（）。A．意识、前意识、潜意识B．本我、自我、超我C．意识自我、个人无意识、集体无意识D．枢纽特质、核心特质、次要特质E．人

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韩常新是《组织部来了个年轻人》中（）。A．麻袋厂常支部书记B．麻袋厂厂长C．新任命的组织部副部长D．区委书记

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贾平凹的长篇小说《》荣获美国美孚飞马文学奖。

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平键连接中平键的工作面是（）A．上顶面B．底面C．端面D．侧面

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机械呼吸阀主要由阀体、（）、金属丝网、阀座、阀盖等组成。A．压力阀盘、真空阀盘B．压力阀盘C．真空阀盘D．波纹板

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分类：中级中式烹调师  题型：单选
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