题目内容：
下列食物可直接被肠粘膜细胞吸收的膳食铁是（ ）。
A．大米 B．馒头
C．菠菜
D．鱼肉
参考答案：【答案仅供学习，请勿对照自行用药等】
答案解析：
单选题：下列食物可直接被肠粘膜细胞吸收的膳食铁是（ ）。
- 题目分类：公共营养师四级
- 题目类型：单选题
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B．馒头
C．菠菜
D．鱼肉
B．馒头
C．菠菜
D．鱼肉
烟酸广泛存在于食物中，但以玉米为主食的人群烹调时不加碱则极易缺乏烟酸。（ ）
烟酸广泛存在于食物中，但以玉米为主食的人群烹调时不加碱则极易缺乏烟酸。（ ）
钙的供给量要考虑不同的生理条件，孕妇和乳母均要增加钙的供给量。（ ）
钙的供给量要考虑不同的生理条件，孕妇和乳母均要增加钙的供给量。（ ）
蔬菜和水果中的酸味物质是有机酸，在人体内经代谢生成酸性物质使体液相对呈弱酸性，所以称为成酸性食品。 （ ）
蔬菜和水果中的酸味物质是有机酸，在人体内经代谢生成酸性物质使体液相对呈弱酸性，所以称为成酸性食品。 （ ）
当人体丢失（ ）过多，可表现为心率失常。
当人体丢失（ ）过多，可表现为心率失常。A．铁 B．锌 C．钙 D．钾
下列有关氨基酸模式的概念，描述不正确的选项是（ ）
下列有关氨基酸模式的概念，描述不正确的选项是（ ）A．食物蛋白质的组成限制性氨基酸多氨基酸组成不合理 B．氨基酸模式反应食物蛋白质的营养价值 C．人体蛋白质和各