单选：在烹制菜肴的过程中，除了加入适量的油以外，还加入适量的酒，主要是利用（）达到复合成美味的效果。A．水解作用B．凝固作用C．酯化作用D．分散作

题目分类：中级中式烹调师
题目类型：单选
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题目内容：

在烹制菜肴的过程中，除了加入适量的油以外，还加入适量的酒，主要是利用（）达到复合成美味的效果。
A．水解作用
B．凝固作用
C．酯化作用
D．分散作用

参考答案：【答案仅供学习，请勿对照自行用药等】

对借款人确因暂时经营困难不能按期归还贷款本息的，贷款人可与借款人协商进行贷款重组。A．正确B．错误

对借款人确因暂时经营困难不能按期归还贷款本息的，贷款人可与借款人协商进行贷款重组。A．正确B．错误

分类：中级中式烹调师题型：单选

（）药王庙是供奉何人的？A．李时珍B．孙思邈C．扁鹃D．神农氏

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分类：中级中式烹调师题型：单选

多年生花卉

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分类：中级中式烹调师题型：单选

不发生纤维素性坏死的病变是：A．缓进性高血压B．类风湿性关节炎C．风湿病D．急进性高血压E．系统性红斑狼疮：

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分类：中级中式烹调师题型：单选

舟曲属于西秦岭山区，是全国四大崩塌、滑坡、泥石流灾害多发区之一。此次泥石流的发生一方面是由于其地貌和特殊地质构造以及降水量大等自然原因；另一

舟曲属于西秦岭山区，是全国四大崩塌、滑坡、泥石流灾害多发区之一。此次泥石流的发生一方面是由于其地貌和特殊地质构造以及降水量大等自然原因；另一方而，当地一些过度的、不合理的开采活动也是诱发泥石流的重要原因。上述材料表明（）。①自然界的存在和发展是客观的②把握主要矛盾才能抓住事情的关键③坚持两点论和重点论的统一④做事要考虑事物的联系，割裂那些不利的联系A．①B．①③C．①②D．②④

分类：中级中式烹调师题型：单选