题目内容：
型火腿经机械切割嫩化处理及滚揉过程中的（），使肌纤维彼此之间变得疏松，再加之选料的精良和高的含水量，保证了成型火腿的鲜嫩特点。
参考答案：【答案仅供学习，请勿对照自行用药等】
填空题：型火腿经机械切割嫩化处理及滚揉过程中的（），使肌纤维彼此之间变得疏松，再加之选料的精良和高的含水量，保证了成型火腿的鲜嫩特点。
- 题目分类：食品科学技术
- 题目类型：填空题
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下列参数中，属于流水施工参数的有()。A:技术参数 B:空间参数 C:工艺参数 D:设计参数 E:时间参数
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下列混凝土灌注桩质量检查项目中，在混凝土浇筑前进行检查的有()。A:孔深 B:孔径 C:桩身完整性 D:承载力 E:沉渣厚度
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爆炸损伤
爆炸损伤
下列水泥品种中，其水化热最大的是()。A:普通水泥 B:硅酸盐水泥 C:矿渣水泥 D:粉煤灰水泥
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我国古代设计制造针灸铜人的是（）。A．A.张仲景B.陶弘景C.王惟一D.皇甫谧
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