单选：在动物性烹调原料的腌制或上浆过程中，往往加入少量的食碱，目的是为了提高菜肴的（）。A．物理味觉B．化学味觉C．对比味觉D．消杀味觉

题目内容：

在动物性烹调原料的腌制或上浆过程中，往往加入少量的食碱，目的是为了提高菜肴的（）。
A．物理味觉
B．化学味觉
C．对比味觉
D．消杀味觉

参考答案：【答案仅供学习，请勿对照自行用药等】

只要可燃物浓度在爆炸极限之外就是安全的。A．正确B．错误

分类：中级中式烹调师题型：单选

因发包人原因造成监理人未能在合同签订之日起90天内发出开始工作通知，承包人有权（　　）。A.提出赔偿要求 B.提出价格调整要求 C.提出延长工期要求 D.解除合

分类：中级中式烹调师题型：单选

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某采用标准设计施工总承包合同的工程项目，合同履行出现合同进度计划工作的延误，应由发包人承担延长工期和增加费用并支付合理利润的是（　　）。A.发包人要求的设计变更

分类：中级中式烹调师题型：单选

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