题目内容：
制汤加热过程导致汤汁澄清的原因之一是因为（）受热变性不断凝固。
参考答案：
填空题：制汤加热过程导致汤汁澄清的原因之一是因为（）受热变性不断凝固。
- 题目分类：中级中式烹调师
- 题目类型：填空题
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三甲酰、三乙酰、三丙酰甘油酯均具有苦味。
三甲酰、三乙酰、三丙酰甘油酯均具有苦味。A．正确B．错误
《扬州画舫录》中记载了比较系统、完整的（）资料。
《扬州画舫录》中记载了比较系统、完整的（）资料。A．宫廷御膳B．满汉席C．茶道饮酒D．年节食俗
用下列哪种方法可由1—烯烃制得伯醇？（）
用下列哪种方法可由1—烯烃制得伯醇？（）A．H2O；B．浓硫酸水解；C．①B2H6；②H2O，OH-；D．冷、稀KMnO4。
明代哪位书家开创了淡墨之始（）.
明代哪位书家开创了淡墨之始（）.A．王文治B．刘墉C．文征明D．董其昌
王羲之是（）书法家。
王羲之是（）书法家。A．东晋B．西晋C．南朝D．北朝