单选：吊制高级清汤时，首先将清汤中的（）撇干净，否则会造成汤乳白、混浊。A．浮油B．蛋白质C．维生素D．矿物质

  • 题目分类：中级中式烹调师
  • 题目类型：单选
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题目内容：
吊制高级清汤时，首先将清汤中的（）撇干净，否则会造成汤乳白、混浊。
A．浮油
B．蛋白质
C．维生素
D．矿物质
参考答案：【答案仅供学习，请勿对照自行用药等】

台虎钳应牢固地固定在钳桌上，两个夹紧虎钳的螺钉必须扳紧。（）A．正确B．错误

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分类：中级中式烹调师  题型：单选
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麻花钻具有外径从切削部分向柄部逐渐减小的锥度。A．正确B．错误

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第一位到中国的有名译经家是（）A．安世高B．鸠摩罗什C．圆测

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相对密度为l.5的液体密度为l500kg／m3。A．正确B．错误

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分类：中级中式烹调师  题型：单选
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