题目内容：
蛋清蛋白主要功能是促进食品的（）、胶凝、发泡和成形。A．发酵
B．乳化
C．凝结
D．粘度
参考答案：【答案仅供学习，请勿对照自行用药等】
单选：蛋清蛋白主要功能是促进食品的（）、胶凝、发泡和成形。A．发酵B．乳化C．凝结D．粘度
- 题目分类：中级中式烹调师
- 题目类型：单选
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A．发酵
B．乳化
C．凝结
D．粘度
A．发酵
B．乳化
C．凝结
D．粘度
一般防护安全用具是用来防止工作人员（）。A．触电B．电弧灼伤C．高空摔跌D．误入工作区间
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行政机关在作出行政处罚决定之前，应当告知当事人作出行政处罚决定的事实、理由和依据。A．正确B．错误
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在闭环数控系统中，机床的定位精度主要取决于（）的精度。
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细胞生命活动所需能量主要来自（）A．中心体B．线粒体C．内质网D．核蛋白体E．溶酶体
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零波零是哪部动画的人物（）？A．《福星小子》B．《新世纪福音战士》C．《猫眼三姐妹》
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