单选：调质处理后的组织是（）。A．回火马氏体B．回火索氏体C．回火托氏体

在通常烹调中，无论是维生素A还是胡萝卜素损失都较大。A．正确B．错误

蛋黄中水分的平均含量是（）。A．4%B．12%C．36%D．86%

正常应维持汽包水位波动在（）mm范围内。

水土流失的主要危害是（）。A．引起土壤沙化、盐渍化B．造成沙尘暴频发C．导致土壤贫瘠，河流下游河床抬升D．气候变干旱

请您简述管理幅度及其影响因素。