问答题,简答题：固态发酵与液态发酵相比,具有哪些优缺点?

生产酥性饼干时，面团调制时应注意哪些问题？试设计酥性饼干生产的工艺流程，并写出主要工艺条件。

发生下列哪种情况，司机不能开动电梯（）。A．超载荷B．安全装置失效C．物件堆放不牢固，不稳妥D．层、轿门未关好

新鲜的果蔬的冷藏温度范围常控制在（），原因是抑制酶的活动和呼吸作用，延缓储备物质的分解，任何冰点相近的食品，当以不同冻结速度降至冻藏温度时，它们的（）应相同，食品冻结过程中（）速度和（）速度决定了冻结食品内溶质几何分布的程度。冻肉的食用品质常受着（）条件贮藏和（）等条件的影响。

该项目投资回收期的小数部分是（　）。

施工总承包管理模式的特点是（ ）。