单选:茸泥又称缔子或糁子,北方多称为泥子。是指将特定的动植物性原料经粉碎加工成细小颗粒,加入水、盐或蛋清等调配料搅拌成有()的胶状物料。A.黏性B

  • 题目分类:中级中式烹调师
  • 题目类型:单选
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题目内容:
茸泥又称缔子或糁子,北方多称为泥子。是指将特定的动植物性原料经粉碎加工成细小颗粒,加入水、盐或蛋清等调配料搅拌成有()的胶状物料。
A.黏性
B.韧性
C.软性
D.硬性
参考答案:【答案仅供学习,请勿对照自行用药等】

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