单选：烹制海鲜类原料时，加入适量咸味调理滋味，运用的是（）作用。

  • 题目分类：中级中式烹调师
  • 题目类型：单选
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题目内容：
烹制海鲜类原料时，加入适量咸味调理滋味，运用的是（）作用。
A．味的转换
B．味的消杀
C．味的对比
D．味的积累
参考答案：

管理经济学面临的三个基本问题是（）。

管理经济学面临的三个基本问题是（）。A．生产经营什么B．生产经营多少C．怎样生产经营D．资源利用是否充分

分类：中级中式烹调师  题型：单选
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埃博拉出血热最主要的传播途径是：（）

埃博拉出血热最主要的传播途径是：（）A．接触传播B．注射途径传播C．性传播D．空气传播

分类：中级中式烹调师  题型：单选
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关于语言和言语说法正确的是（）。

关于语言和言语说法正确的是（）。A．语言和言语是人类在交际活动中表现出来的两种同质的形式B．语言等于语言活动减去言语C．语言和言语一样都隐含有很强的内在一致性D．语言与言语相比，语言有社会性、抽象性和均质性

分类：中级中式烹调师  题型：单选
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有环状结构而且有脂肪特性的是（）。

有环状结构而且有脂肪特性的是（）。A．苯B．环己烷C．甲基D．乙烷

分类：中级中式烹调师  题型：单选
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凝胶结构的沥青所具有的特点是（）

凝胶结构的沥青所具有的特点是（）A．粘滞性小B．流动性大C．塑性好D．温度稳定性好

分类：中级中式烹调师  题型：单选
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