单选：各种天然原料在生长成熟过程中能够天然合成香气，在后熟过程中也能够通过（）。

  • 题目分类：中级中式烹调师
  • 题目类型：单选
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题目内容：
各种天然原料在生长成熟过程中能够天然合成香气，在后熟过程中也能够通过（）。
A．生物合成产生食品原料的香气
B．在直接酶或间接酶作用下形成香气
C．在高温等条件下分解聚合作用形成香气
D．采用调香形成香气
参考答案：

鲨鱼在烹调前不用退沙或去皮。

鲨鱼在烹调前不用退沙或去皮。A．正确B．错误

分类：中级中式烹调师  题型：单选
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干巴菌为担子菌纲、非褶菌目、绣球菌科、绣球菌属，又称绣球菌、绣球蕈、对花菌、马牙菌等。

干巴菌为担子菌纲、非褶菌目、绣球菌科、绣球菌属，又称绣球菌、绣球蕈、对花菌、马牙菌等。A．正确B．错误

分类：中级中式烹调师  题型：单选
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脊椎动物最主要的特征是具有高度发达和集中的神经系统。

脊椎动物最主要的特征是具有高度发达和集中的神经系统。A．正确B．错误

分类：中级中式烹调师  题型：单选
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通过祥子的悲剧，老舍表达了对社会、对祥子这样的下层百姓怎样的思想？

通过祥子的悲剧，老舍表达了对社会、对祥子这样的下层百姓怎样的思想？

分类：中级中式烹调师  题型：单选
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