题目内容：
高级清汤用火原则应：大火烧开，微火煮制，（）保持汤面。A．沸腾
B．滚动
C．翻滚
D．平静
参考答案：
单选：高级清汤用火原则应：大火烧开，微火煮制，（）保持汤面。
- 题目分类：中级中式烹调师
- 题目类型：单选
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A．沸腾
B．滚动
C．翻滚
D．平静
A．沸腾
B．滚动
C．翻滚
D．平静
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