题目内容：
在肉中，决定持水性的重要因素是（）和（）。
参考答案：【答案仅供学习，请勿对照自行用药等】
填空题：在肉中，决定持水性的重要因素是（）和（）。
- 题目分类：食品科学技术
- 题目类型：填空题
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李小白
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