题目内容：
面筋是小麦粉通过加水、揉面、冲洗形成了具有黏弹性和延伸性的胶皮状物质。（ ）
参考答案：【答案仅供学习，请勿对照自行用药等】
选择题：面筋是小麦粉通过加水、揉面、冲洗形成了具有黏弹性和延伸性的胶皮状物质。( )
- 题目分类：公共营养师
- 题目类型：选择题
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蛋白质消化率反映了蛋白质在消化道内被分解的程度,同时反映了消化后氨基酸和肽被吸收
蛋白质消化率反映了蛋白质在消化道内被分解的程度，同时反映了消化后氨基酸和肽被吸收的程度。（ ）
做氮平衡或矿物质平衡实验收集粪便时应( ),以区分不同代谢期间的粪便。
做氮平衡或矿物质平衡实验收集粪便时应（ ），以区分不同代谢期间的粪便。
从市场上买回来的食物称为“市品”,按照通常的加工、烹调方法和( )去掉其中不可食部分,剩余的即为可
从市场上买回来的食物称为“市品”，按照通常的加工、烹调方法和（ ）去掉其中不可食部分，剩余的即为可食部分。A.使用习惯B.食用习惯C.生产习惯D.生活习惯
描述“富裕型模式膳食”的特点错误的是( )。
描述“富裕型模式膳食”的特点错误的是（ ）。A.膳食能量不足B.动物性食品消费量大C.谷类消费量小D.膳食纤维的摄入量低
苏丹红是人工色素,是一种具有潜在致癌危险的物质,在食品中不允许使用。(判断题)
苏丹红是人工色素，是一种具有潜在致癌危险的物质，在食品中不允许使用。(判断题)