单选：茸泥又称缔子或糁子，北方多称为泥子。是指将特定的动植物性原料经粉碎加工成细小颗粒，加入水、盐或蛋清等调配料搅拌成有（）的胶状物料。A．黏性B

  • 题目分类：中级中式烹调师
  • 题目类型：单选
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题目内容：
茸泥又称缔子或糁子，北方多称为泥子。是指将特定的动植物性原料经粉碎加工成细小颗粒，加入水、盐或蛋清等调配料搅拌成有（）的胶状物料。
A．黏性
B．韧性
C．软性
D．硬性
参考答案：【答案仅供学习，请勿对照自行用药等】

饮食心理学研究的对象是各种层次的（）消费者。A．一般B．特殊C．团体D．饮食

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分类：中级中式烹调师  题型：单选
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加快建立覆盖城乡居民的社会保障体系的重点是（）。A．基本养老、基本医疗、最低生活保障制度B．基本养老、基本医疗、社会救助C．社会保险、社会救助、社会福利D．慈善事业、社会福利、最低生活保障制度

分类：中级中式烹调师  题型：单选
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关于防水混凝土施工的说法，正确的有（）。A．应连续浇筑，少留施工缝B．宜采用调频机械分层振捣密实C．施工缝宜留置在受剪力较大部位D．冬期施工入模温度不应低于5℃

分类：中级中式烹调师  题型：单选
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某工程高程测量，已知A点高程为Ha，水准仪安置于A．B两点之间，后视读数为a，前视读数为b，则B点高程Hb为（ ）。A．Hb=Ha-a-bB．Hb=Ha+a-bC．Hb=Ha-a+bD．Hb=Ha+a+b

分类：中级中式烹调师  题型：单选
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