题目内容：
炸制不挂糊的菜肴时应用旺火（）锅复炸。A．热油
B．温油
C．大油
D．凉油
参考答案：【答案仅供学习，请勿对照自行用药等】
单选：炸制不挂糊的菜肴时应用旺火（）锅复炸。A．热油B．温油C．大油D．凉油
- 题目分类：中级中式烹调师
- 题目类型：单选
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A．热油
B．温油
C．大油
D．凉油
A．热油
B．温油
C．大油
D．凉油
简述制汤的基本原则。
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（）为普通钢筋混凝土现浇板中常用钢筋。A．CRB970B．CRB800C．CRB650D．CRB550
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混凝土中若存在泥块，将严重影响混凝土的（）。A．强度B．刚度C．和易性D．耐久性E．干缩性
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制订风险防范措施时，厂址及周围居民区、环境保护目标应设置()。A:环境防护距离 B:空间防护距离 C:防火间距 D:卫生防护距离
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试述毛细血管的基本结构、分类和各类毛细血管的超微结构及功能特点。
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