单选：茸泥的形成是对烹调原料组织和风味（）和改良的产物。

题目分类：中级中式烹调师
题目类型：单选
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题目内容：

茸泥的形成是对烹调原料组织和风味（）和改良的产物。
A．优化
B．优良
C．优秀
D．优质

参考答案：

美国《工程新闻记录》（ENR）发布的工程造价指数由（　）个体指数组成。

美国《工程新闻记录》（ENR）发布的工程造价指数由（　）个体指数组成。

分类：中级中式烹调师题型：单选

挂霜菜的特点之一是表面形成（）。

挂霜菜的特点之一是表面形成（）。A．白色糖霜B．色泽金黄C．色泽金红D．明亮晶莹

分类：中级中式烹调师题型：单选

倾听比询问更有利于搜集资料。（　　）

倾听比询问更有利于搜集资料。（　　）判断题对错

分类：中级中式烹调师题型：单选

宴会菜点设计要求综合考虑设备、技术、原料、服务、就餐环境等诸多因素，但设计核心要以顾客需求为首位，尽量满足客人需求，充分衡量宴会的各种因素，

宴会菜点设计要求综合考虑设备、技术、原料、服务、就餐环境等诸多因素，但设计核心要以顾客需求为首位，尽量满足客人需求，充分衡量宴会的各种因素，使宴会整体达到预想的效果。A．正确B．错误

分类：中级中式烹调师题型：单选

市场系统是由居民、企业和政府三个独立主体组成。关于企业描述正确的是（　）。

市场系统是由居民、企业和政府三个独立主体组成。关于企业描述正确的是（　）。

分类：中级中式烹调师题型：单选