题目内容：
简述肉在腌制过程中，使用食盐的作用。
参考答案：【答案仅供学习，请勿对照自行用药等】
问答题,简答题：简述肉在腌制过程中，使用食盐的作用。
- 题目分类：食品科学技术
- 题目类型：问答题,简答题
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