题目内容：
烹调原料在烹制加热过程中的理化变化有分散作用、水解作用、凝固作用、酯化作用、氧化作用。A．正确
B．错误
参考答案：【答案仅供学习，请勿对照自行用药等】
判断题：烹调原料在烹制加热过程中的理化变化有分散作用、水解作用、凝固作用、酯化作用、氧化作用。A．正确B．错误
- 题目分类：中级中式烹调师
- 题目类型：判断题
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A．正确
B．错误
A．正确
B．错误
技术的专利性具有如下特点：（）A．专指性B．具有溢出性C．超额剩余D．有偿性E．受制性
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关于生物技术药物制剂制备工艺的描述，错误的是（）A．蛋白多肽类药物注射剂的制备与化学药物注射剂基本相同B．普通过滤不会影响蛋白多肽类药物的空间构象C．相同品种的冻干粉针注射剂比溶液型注射剂具有更长的有效期D．蛋白多肽类药物极易吸附于制备装置表面