单选:在制汤过程中,汤汁口味的鲜醇滋味是由于烹调原料的()。A.水解作用B.氧化作用C.凝固作用D.脂化件用

  • 题目分类:中级中式烹调师
  • 题目类型:单选
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题目内容:
在制汤过程中,汤汁口味的鲜醇滋味是由于烹调原料的()。
A.水解作用
B.氧化作用
C.凝固作用
D.脂化件用
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