题目内容：
蛋白质在加热过程中会发生变性而（）A．水解
B．凝固
C．糊化
D．水化
参考答案：【答案仅供学习，请勿对照自行用药等】
单选：蛋白质在加热过程中会发生变性而（）
- 题目分类：中级中式烹调师
- 题目类型：单选
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A．水解
B．凝固
C．糊化
D．水化
A．水解
B．凝固
C．糊化
D．水化
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