题目内容：
蛋清蛋白主要功能是促进食品的（）、胶凝、发泡和成形。A．发酵
B．乳化
C．凝结
D．粘度
参考答案：【答案仅供学习，请勿对照自行用药等】
单选：蛋清蛋白主要功能是促进食品的（）、胶凝、发泡和成形。
- 题目分类：中级中式烹调师
- 题目类型：单选
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A．发酵
B．乳化
C．凝结
D．粘度
A．发酵
B．乳化
C．凝结
D．粘度
（2006）Windows系统下可执行的文件名是：（）
（2006）Windows系统下可执行的文件名是：（）A．*.DOCB．*.bmpC．*.EXPD．*.EXE
经度地带性最明显的地区是（）．
经度地带性最明显的地区是（）．A．高纬地区B．中纬地区C．低纬地区D．高山地区
当代文学在20世纪90年代以后，出现了一大批庞杂驳乱的"读物型"作品，其中包括（）的"顽主"系列小说，叶永烈的政治人物传记、余秋雨的《文化苦
当代文学在20世纪90年代以后，出现了一大批庞杂驳乱的"读物型"作品，其中包括（）的"顽主"系列小说，叶永烈的政治人物传记、余秋雨的《文化苦旅》等"大文化散文"等。
（）在资本主义社会产生的财政范畴有
（）在资本主义社会产生的财政范畴有A．财政补贴B．公债C．国家预算D．捐税E．社会保障
国债是指()以债务人的身份，采取信用方式，通过在国内外发行债券所形成的债务。
国债是指()以债务人的身份，采取信用方式，通过在国内外发行债券所形成的债务。A．企业B．团体C．政府D．个人