单选：磨擦表面间能形成很薄的油膜，这种磨擦被称为（）。

  • 题目分类：中级中式烹调师
  • 题目类型：单选
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题目内容：
磨擦表面间能形成很薄的油膜，这种磨擦被称为（）。
A．干磨擦
B．临界磨擦
C．半干磨擦
D．半液体磨擦
参考答案：

调味的第二阶段是原料（）的调味，即在加热过程中的适当时候，将调味品投入。

调味的第二阶段是原料（）的调味，即在加热过程中的适当时候，将调味品投入。A．上浆中B．加热中C．加热后D．加热前

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饮食美学是指饮食实现活动中美的（）、美感经验和审美，它的范围较广。

饮食美学是指饮食实现活动中美的（）、美感经验和审美，它的范围较广。A．再现B．创造C．表现D．涌现

分类：中级中式烹调师  题型：单选
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在米的淘洗过程中会发生营养素损失，特别是维生素B1可损失20％~60％，无机盐可损失（）。

在米的淘洗过程中会发生营养素损失，特别是维生素B1可损失20％~60％，无机盐可损失（）。A．30％B．40％C．60％D．70％

分类：中级中式烹调师  题型：单选
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致力于发展学生道德判断能力的德育模式是（）。

致力于发展学生道德判断能力的德育模式是（）。单项选择题 A、认知模式B、价值澄清模式C、社会学习模式D、体谅模式

分类：中级中式烹调师  题型：单选
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依法成立的学校是具有法人资格的独立的教育教学机构。（）

依法成立的学校是具有法人资格的独立的教育教学机构。（）判断题 对错

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