单选：猪瘦肉在用适量的硝酸盐进行腌制时，产生出鲜艳的玫瑰红色（或粉红色）是因为（）A．肌红蛋白与氧气结合生成氧合肌红蛋白B．肌红蛋白中的Fe2＋被

  • 题目分类：食品科学技术
  • 题目类型：单选
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题目内容：
猪瘦肉在用适量的硝酸盐进行腌制时，产生出鲜艳的玫瑰红色（或粉红色）是因为（）
A．肌红蛋白与氧气结合生成氧合肌红蛋白
B．肌红蛋白中的Fe2＋被氧化成Fe3＋
C．血红蛋白与氧气结合生成氧和血红蛋白
D．肌红蛋白与亚硝酸盐反应生成亚硝基肌红蛋白
参考答案：【答案仅供学习，请勿对照自行用药等】

为了使香肠有美好的色泽感官，表现出鲜艳的红色，可以用下列物质来完成的是（）A．硝酸钠B．胭脂红C．抗坏血酸D．柠檬黄E．淀粉

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分类：食品科学技术  题型：单选
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分类：食品科学技术  题型：单选
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分类：食品科学技术  题型：单选
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分类：食品科学技术  题型：单选
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我国外汇管制的目的和基本方针是什么？

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分类：食品科学技术  题型：单选
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