题目内容：
菜点都须经过一定的工艺过程才能加工出来，虽然烹饪化学、营养卫生学、烹饪原料学、烹饪美学等提供了一般的科学原理和原则，但如何去实现，还要靠具体的刀工技术来完成。A．正确
B．错误
参考答案：【答案仅供学习，请勿对照自行用药等】
判断题：菜点都须经过一定的工艺过程才能加工出来，虽然烹饪化学、营养卫生学、烹饪原料学、烹饪美学等提供了一般的科学原理和原则，但如何去实现，还要靠具体
- 题目分类：中级中式烹调师
- 题目类型：判断题
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A．正确
B．错误
A．正确
B．错误
浅谈与食品有关的水的重要性质。
浅谈与食品有关的水的重要性质。
脂肪在热、（）、碱、酶的作用下可以发生水解反应。
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在蒸汽锅中，蒸汽直接接触食物而使其成熟，为透汽锅，即（）。A．电热蒸汽锅B．非封闭式锅C．蒸汽套锅D．蒸箱
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食品包装、装潢的发展趋势是消费心理发展变化的反映。A．正确B．错误
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印刷颜色分解时，品红版的信息是用（）色滤色片得到的。A．红B．黄C．绿D．蓝
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