单选题：常见的牛奶加工技术描述是正确的是（　）。

题目分类：公共营养师四级
题目类型：单选题
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题目内容：

常见的牛奶加工技术描述是正确的是（　）。 A．巴氏消毒牛奶指在60-80℃、数分钟杀菌，杀灭奶中的致病菌和腐败菌制得的产品
B．超高温瞬时灭菌奶是将牛奶迅速加热至135—138℃、2-4s内瞬间灭菌，然后无菌灌装制造的产品
C．乳粉是将鲜牛奶为主要原料，经杀菌、浓缩、喷雾干燥等工艺制得的粉末状产品
D．以上进项均正确

参考答案：【答案仅供学习，请勿对照自行用药等】

答案解析：

食品加工技术中，正确的选项是（　）

食品加工技术中，正确的选项是（　）A．喷雾干燥技术是将溶液等物料加工成粉状、颗粒状干制品的方法 B．将固体、液体或气体物质包埋、封存在一种微型胶囊内成为一种固体

分类：公共营养师四级题型：单选题

在炟、飞水、滚等操作之后还要（　），将会大量流失水溶性维生素。

在炟、飞水、滚等操作之后还要（　），将会大量流失水溶性维生素。A．漂洗、浸泡或压干水分 B．漂洗、浸泡或冷藏 C．浸泡、压干水分或冷藏 D．冷藏、沥水或风干

分类：公共营养师四级题型：单选题

对肠粘膜损伤有辅助保护功能是卫生部2003年确定的保健食品的功能之一。（　）

对肠粘膜损伤有辅助保护功能是卫生部2003年确定的保健食品的功能之一。（　）

分类：公共营养师四级题型：单选题

进行食品营养强化可以（　）。

进行食品营养强化可以（　）。A．弥补天然食物的营养缺陷 B．预防营养过剩 C．适应不同人群的健康需要 D．治疗营养不良疾病

分类：公共营养师四级题型：单选题

选择营养素强化剂的基本要求正确的是（　）。

选择营养素强化剂的基本要求正确的是（　）。A．可以声称营养素保健功能 B．强化剂与载体亲和性高 C．强化剂的品种和用量没有明确限制 D．强化剂的原料来源没有特殊

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