题目内容：
弱筋小麦粉中蛋白质含量(干基)为（ ）。 
参考答案：
答案解析：
单选题：弱筋小麦粉中蛋白质含量(干基)为（ ）。
- 题目分类：公共营养师三级
- 题目类型：单选题
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简述烹饪与营养素损失的相关知识。
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（ ）反映了烹调过程中，食物总质量的变化。
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流行病学调查表明，降低学龄前儿童食糖的消耗可以减少龋齿和肥胖发生的危险。（ ）
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抑制微管的组装和拓扑异构酶Ⅱ，用于治疗小细胞肺癌等
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体内代谢比阿糖胞苷慢，作用时间长，用于急性E血病
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