题目内容：
加盐可以提高蛋白质凝固的温度。
此题为判断题(对，错)。
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选择题：加盐可以提高蛋白质凝固的温度。
- 题目分类：公共营养师
- 题目类型：选择题
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维生素C是一种较强的还原剂。( )
维生素C是一种较强的还原剂。（ ）此题为判断题(对，错)。
大肠菌群可作为食品粪便污染和( )的指示菌。
大肠菌群可作为食品粪便污染和( )的指示菌。A.杂菌B.酵母菌C.肠道致病菌D.霉菌
引起副溶血弧菌食物中毒的好发食品是( )。
引起副溶血弧菌食物中毒的好发食品是( )。A.禽.畜肉类B.鱼.虾类C.奶类及制品D.咸菜类
儿童发育迟缓是指与同龄人相比( )。
儿童发育迟缓是指与同龄人相比（ ）。A.体重低于正常儿童B.身高体重低于正常儿童C.身高低于正常儿童D.胸围低于正常儿童
影响食物蛋白质消化率的因素包括( )。
影响食物蛋白质消化率的因素包括（ ）。