题目内容：
制作红茶时要把摘下的茶叶进行揉搓，以和底物接触发生作用形成红褐色物质的关键酶是（）
A.抗氰氧化酶
B.多酚氧化酶
C.抗坏血酸氧化酶
D.细胞色素氧化酶
参考答案：
选择题：制作红茶时要把摘下的茶叶进行揉搓，以和底物接触发生作用形成红褐色物质的关键酶是（）
- 题目分类：中国大学MOOC慕课
- 题目类型：选择题
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