题目内容：
制作香肠时，常在加入亚硝酸盐的同时加入维生素C。亚硝酸盐是作为A、着色剂
B、抑菌及发色剂
C、漂白剂
D、抗氧化剂
E、增味剂
维生素C是作为A、增加香味
B、防止蛋白质腐败
C、保持水分
D、阻断亚硝胺合成
E、增加酸味
参考答案：【答案仅供学习，请勿对照自行用药等】
选择题：制作香肠时，常在加入亚硝酸盐的同时加入维生素C。亚硝酸盐是作为
- 题目分类：公卫执业医师
- 题目类型：选择题
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