选择题：评价食物蛋白质的质量,常以消化率、生物学价值(BV)、蛋白质净利用率(NPU)、蛋白质效价比值(PER)、氨

题目内容：

评价食物蛋白质的质量，常以消化率、生物学价值（BV）、蛋白质净利用率（NPU）、蛋白质效价比值（PER）、氨基酸评分（AAS）等为指标。以下哪种食物蛋白质的消化率最低（）。A、鸡蛋

B、牛奶

C、鱼

D、大米

E、猪肉

以下哪种食物蛋白质的NPU最高（）。A、鸡蛋

B、牛奶

C、鱼

D、大米

E、面粉

参考答案：【答案仅供学习，请勿对照自行用药等】

肿瘤病人食欲缺乏的原因主要有:()

肿瘤病人食欲缺乏的原因主要有：()A.癌细胞的扩散或转移B.获得性厌食C.饭菜口味太咸D.病人嗅觉及味觉异常E.心理影响

分类：公共营养师题型：选择题

鸡蛋不能生吃的原因有()A.蛋清中的一种黏性蛋白质可同蛋黄中的铁结合，阻止铁的吸收B.易发生沙门氏菌食物中毒C.蛋白质不易消化吸收D.口感不好，有蛋腥味E.老百姓观念不能接受

分类：公共营养师题型：选择题

位于谷粒一端的胚芽,最富含的营养素是()A.蛋白质B.脂类C.矿物质D.维生素E.碳水化合物

分类：公共营养师题型：选择题

维生素E.的生理功能有()A.抗氧化作用B.抗动脉粥样硬化C.提高免疫力D.保持红细胞完整性E.抗不孕作用

分类：公共营养师题型：选择题

用油炸方法烹制谷类食品营养素损失最大的是()A、硫胺素B、核黄素C、尼克酸D、硫胺素+尼克酸

分类：公共营养师题型：选择题