选择题：磷脂在脂类的分类中属于（）

下列脂肪酸中，必需脂肪酸是（）这是一个关于脂肪酸 软脂酸 食品生物化学的相关问题，下面我们来看答案是什么，下列脂肪酸中，必需脂肪酸是（）A.亚油酸B.油酸C.软脂酸D.硬脂酸正确答案：亚油酸

必需脂肪酸属于（）这是一个关于脂肪酸 不饱和 食品生物化学的相关问题，下面我们来看答案是什么，必需脂肪酸属于（）A.饱和脂肪酸B.多不饱和脂肪酸C.氨基酸D.单不饱和脂肪酸正确答案：多不饱和脂肪酸

用于酯肪加碱水解的反应是（）这是一个关于乙酰 碱水 食品生物化学的相关问题，下面我们来看答案是什么，用于酯肪加碱水解的反应是（）A.酯化B.乙酰化C.皂化D.卤化正确答案：皂化

1克油脂中游离脂肪酸中和氢氧化钾的毫克数是（）这是一个关于脂肪酸 氢氧化钾 食品生物化学的相关问题，下面我们来看答案是什么，1克油脂中游离脂肪酸中和氢氧化钾的毫克数是（）A.碘值B.皂化值C.酯值D.酸价正确答案：酸价

油脂不易氧化。这是一个关于油脂 食品生物化学的相关问题，下面我们来看答案是什么，油脂不易氧化。A.正确B.错误正确答案：错误