题目内容：
酸奶按发酵的加工工艺进行分类，可以分为浓缩酸奶、冷冻酸奶、充气酸奶和（）。
A.凝固酸奶
B.酸奶粉
C.搅拌酸奶
D.功能酸奶
参考答案：【答案仅供学习，请勿对照自行用药等】
选择题：酸奶按发酵的加工工艺进行分类，可以分为浓缩酸奶、冷冻酸奶、充气酸奶和（）。
- 题目分类：中国大学MOOC慕课
- 题目类型：选择题
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用手轻击盛放酸奶菌种的容器壁时，凝乳仍保持原状，有一定弹性。这是一个关于凝乳 菌种 酸奶及冰淇淋生产技术的相关问题，下面我们来看
低脂硬质冰淇淋的含脂率不低于6%，总固形物不低于（）%。
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雪糕的总固形物和脂肪含量与冰淇淋的相比较其含量（）。
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雪糕生产时，凝动机的清洗消毒及操作与冰淇淋生产时的凝冻大致相同。
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复合型雪糕是指雪糕与巧克力等混合而成的制品，如白巧克力雪糕、果汁冰雪糕等。
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